Telur gabus bukanlah makanan yang terbuat dari telur ikan gabus. Telur gabus hanyalah nama sebuah makanan berbentuk panjang dan kecil-kecil dengan kedua ujungnya tajam dan lancip. Penganan ini terbuat dari campuran bahan-bahan yang terdiri dari tepung tapioka, telur, mentega, keju parut, dan garam. Seluruh bahan-bahan tersebut dicampurkan dan diuleni hingga menjadi adonan. Lalu adonan yang telah jadi tersebut diambil sedikit-sedikit sekitar 5-10 gram, kemudian dipanjangkan dengan digulung-gulung menggunakan telapak tangan dengan kedua bagian ujung yang lancip dan tajam, kemudian bentukan adonan kue telur gabus itu dimasukkan ke dalam rendaman minyak goreng dingin yang telah disiapkan di dalam wajan atau katel hingga nanti minyak goreng tersebut terisi penuh oleh bentukan adonan kue gabus dan lalu mulai digoreng sedari minyak goreng masih dingin hingga kue telur gabus garing, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Ada berbagai teknik pengolahan dalam membuat kue tradisional.
Berdasarkan teknik pengolahan dan metode memasaknya, maka kue tradisional dapat di bagi menjadi kue tradisional rebus, kue tradisional kukus, kue tradisional goreng dan juga kue tradisional panggang atau oven. Nilai filosofi dalam kue telur gabus, di mana kue telur gabus merupakan perlambang cinta & kehangatan yang diberikan oleh orang tua kepada keturunannya. Telur gabus terdiri dari dua rasa, satu memiliki cita rasa yang asin, gurih dan renyah, dan ada juga telur gabus manis yang dibalur atau dibesta dengan gula merah atau gula putih. Keduanya sangat enak untuk dijadikan makanan ringan atau cemilan pendamping saat minum teh atau minum kopi. Selain itu telur gabus cocok juga untuk dijadikan oleh-oleh saat wisatawan berkunjung ke kota Purwokerto. Telur gabus dapat dibeli di beberapa toko oleh-oleh di kota Purwokerto. Salah satu usaha rumahan yang menjual kue gabus dan cukup terkenal di kota Purwokertoadalah kue gabus lena yang terletak di bilangan Limas Agung C1-14 Purwokerto.
Kami selaku konsultan pariwisata mengucapkan terimakasih kepada Instansi terkait atas kepercayaan dan kerjasamanya. Demikian artikel penelitian pariwisata ini disusun, semoga bermanfaat bagi pihak-pihak yang berkepentingan (stakeholders) dalam pembangunan pariwisata setempat.
Kata kunci: Konsultan pariwisata, penelitian pariwisata, kajian pariwisata
Untuk informasi mengenai penelitian pariwisata, berupa kajian atau pendampingan lebih lanjut dapat menghubungi Admin kami di +62 812-3299-9470
No responses yet